市场上的食用油产品越来越多，看起来难免眼花缭乱。消费者选购时一般先看品牌。然而，每个牌子都有极多的产品系列，而每个产品的档次和配料都不同，营养价值和适合人群也不同。学会看标签选食用油，才是保障自己权利的不二法门。
      食用油标签是生产者向消费者传递产品特征和性能信息的一种载体，包括食品包装上的文字、图形、符号及一切说明。标签应当如何读呢？虽然项目很多，重点无非以下5个方面，不妨按以下项目逐一细看。
      一、标签上必然会标明食用油的品类名，必须是反映食品真实属性的专用名称：大豆油、花生油、菜籽油、调和油....
      二、食用油的营养品质，本质上取决于原料及其比例。
按照“食物用料量递减”的标示原则，标签上的配料表按序标示了食品的原料、食品添加剂等信息。含量的原料应当排在首位，少的原料排在末尾。
      三、油桶标签上还有“等级”和“工艺”，这标示着每桶油的不同“出身”。
      食用植物油一般分为四个等级，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、葵花籽油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶籽油等。
      压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油等则只有一级和二级之分。
      一般来讲，一级、二级油精炼程度高，品质好；三级、四级油富含油脂伴随物，风味佳。
      食用油的两种工艺:压榨法和浸出法，指的是毛油的制取，二者并无优劣之分，要将毛油变成成品油，还都必须经过精炼过程。
      浸出法占我国制油能力的80%以上，别太纠结压榨还是浸出的问题，只要符合国家标准，都是可以放心的好油。
      四、营养成分表是是一张方框表格，是标签中难看懂的部分，不过，它对选购食用油也非常有用。
食用油产品均不含蛋白质、碳水化合物（糖类）和钠（盐），因此含量都标示为0，不同种类的食用油能量和脂肪含量值基本相同，不同的是脂肪中，各类脂肪酸含量不同，这是成分表中的看点
      五、看日期
      食用油的保质期是指在不开封、合理保存（避光避高温）的情况下，可以保证出厂时具备的应有品质。桶装食用植物油的保质期一般为18个月，玉米油、高油酸油等因富含天然抗氧化剂维生素E，保质期可达21到24个月。